In occasione dell’apertura della stagione lirica dello Sferisterio e del più intenso movimento turistico che si avrà durante l’estate l’Associazione provinciale cuochi “Antonio Nebbia” della provincia di Macerata ha avviato una iniziativa di promozione dei piatti tipici del territorio a partire dal “Vincisgrassi alla maceratese” confezionati secondo la ricetta tipica della tradizione che è in […]

Le scaloppine sono uno dei secondi più gettonati dalle famiglie italiane perché sono veramente molto facili da preparare. Per questa ricetta però ho scelto le fettine di manzo perché, rispetto alle fettine di vitello utilizzate di solito, è una carne più saporita e, per dare ancor più corpo al piatto, accompagneremo il tutto con una […]

Lo zabaione è una delle creme più diffuse nell’ambito della pasticceria, è usata per diverse preparazioni ma può anche essere gustata da sola come dessert, come nella ricetta qui proposta: è una mia versione personalizzata con cacao in polvere e riso soffiato come base, che trasforma la crema in un delizioso dolce al cucchiaio ideale […]

Prendete un sabato sera qualunque, aggiungete la voglia di stare con gli amici e mangiare qualcosa di veramente goloso: è così che ho avuto la brillante idea di preparare la mozzarella in carrozza, un piatto semplice da preparare ma che richiede molta pazienza, soprattutto quando abbiamo molti ospiti. Può essere servito come antipasto o come […]

Ritorniamo a proporre una ricetta a base di carne davvero molto particolare: andremo, infatti, a preparare degli sfiziosi bocconcini di maiale accompagnati da una salsa a base di latte e succo d’arancia. L’effetto e il gusto che otterrete saranno sorprendenti. Ingredienti per 4 persone 800g di arista intera ½ cipolla 1 arancio 200g di latte sale […]

Continua il nostro viaggio tra zuppe e minestre con uno dei più famosi piatti “poveri” della cucina italiana: la pasta e fagioli. Un piatto semplice ma allo stesso tempo ricco di gusto, preparato soprattutto dalle nostre nonne che lo hanno poi tramandato nel corso del tempo. Ne esistono diverse versioni, questa è quella che facciamo […]

Per il pranzo di oggi avevo voglia di preparare un risotto, ma non uno di quelli classici della cucina italiana. Per questo, ho scelto due ingredienti che non avevo mai provato insieme, ossia la scamorza e la salsa tartufata: devo dire che la scelta si è rivelata indovinata, provare per credere. Ingredienti per 4 persone: […]

La frittata è un piatto speciale, perché è legato alle tradizioni più profonde delle famiglie italiane: chi di voi, infatti, non ha mai preparato i panini con la frittata da far portare a scuola ai propri figli o nelle classiche gite fuori porta? Non solo, è speciale perché si può realizzare con gli ingredienti più […]

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